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关于预防食用鲜扁豆中毒的温馨提示

来源:罗源县 发布时间: 2019-08-01 09:40
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广大群众朋友： 

    为防范食用鲜扁豆中毒事故的发生，确保饮食安全，特温馨提示如下： 

   金秋时节，到了扁豆上市的季节，爱吃扁豆的市民朋友们要注意了，鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解，此食用鲜扁豆前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。这是因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。