春节将至，年夜饭的餐桌少不了鲜香的海鲜，贝类因其味道鲜美、营养丰富，是餐桌上的常见美食。然而，在享受美味的同时，需警惕潜在的贝类毒素中毒风险，为确保饮食安全，现罗源县市场监督管理局发布以下消费提示：

　　一、贝类毒素的来源与特性 

　　贝类本身不产生毒素，其毒素来源于海洋中的有毒藻类。当海水因“赤潮”（有害藻类大量繁殖）而受到污染时，滤食性贝类（如贻贝/海虹、扇贝、牡蛎、蛤蜊、沙螺、织纹螺等）在摄食过程中会将毒素富集于体内，尤其是消化器官。毒素对贝类无害，但人类食用后则可能中毒。春季气温回升，藻类活跃，是赤潮与贝类毒素中毒风险的高发期。

　　二、主要贝类毒素类型与中毒症状 

　　在我国，最常见的贝类毒素中毒主要为麻痹性贝类毒素（PSP）和腹泻性贝类毒素（DSP）。

　　1.麻痹性贝类毒素（PSP）：中毒初期表现为口唇、舌尖刺痛及麻木，随后可扩散至面部、颈部及四肢，常伴有头痛、眩晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重者可导致呼吸肌麻痹、呼吸困难，甚至窒息死亡。

　　2.腹泻性贝类毒素（DSP）：主要症状为恶心、呕吐、腹痛及腹泻。此外，还存在神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺损性贝类毒素（ASP），但相对少见。所有贝类毒素中毒均无特效解毒药，及时对症支持治疗是关键。

　　三、风险预防要点 

　　贝类毒素无法通过外观、气味或口感辨别，也无法通过蒸煮、爆炒、腌制等常规烹饪方式完全去除。因此，科学预防至关重要。

　　1.谨慎采购，规避风险来源：务必通过正规超市、市场等可靠渠道购买贝类。严禁购买、食用或自行采捕来源不明、无明确产地的贝类，特别是流动摊贩销售的野生贝类或脱壳螺肉/贝肉。避免在赤潮发生期间、排污口附近海域采捕海产品。

　　2.理性消费，控制食用风险：近期，尤其是春季赤潮高发期，建议尽量减少或避免食用沙螺等高风险滤食性贝类。食用其他贝类时，应控制食用量，避免一次性大量摄入。

　　3.规范加工，去除毒素富集部位：在家庭或餐饮单位加工贝类前，应彻底清洗。烹饪时建议去除贝类的内脏、中肠腺等消化器官，这些部位毒素含量最高。餐饮服务单位不得采购、加工、供应来源不明的贝类。

　　4.提高警惕，做好应急准备：食用贝类后，若出现口唇麻木、刺痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似中毒症状，应立即停止食用，并采取催吐等应急措施。同时保留剩余食物样本，第一时间前往医院就诊，并告知医生食用史，以便及时诊断与治疗。

　　春节是团圆的时刻，海鲜盛宴固然美味，但安全永远是第一位的。如发现市场上有销售来源不明的贝类，或流动摊贩非法售卖野生贝类等违规行为，可通过12315热线电话进行举报，共同守护食品安全。记住：不采、不买、不吃来路不明的贝类，就是对生命最好的守护！愿大家都能度过一个健康、快乐的春节！